「和牛なのに脂っこくなくサッパリと食べられる！！それがオリーブ牛の特徴です。 小豆島特産のオリーブを有効活用した循環型農業から生まれたオリーブ牛。 赤身と思えないほどの脂との絶妙なバランス・・モモ肉又はカタ肉の旨味が凝縮され、満足感もたっぷりです。 ■ オリーブ牛とは・・・ オリーブ牛は、讃岐牛にオリーブの搾りかすを配合した特別な餌を出荷2ケ月前から毎日一定量を与えた中から、牛肉の枝肉格付の3等級以上のものを言います。 肉質は柔らかく、旨みが強いと言われています。 ■オリーブが育てた讃岐牛。それが【オリーブ牛】 オリーブは香川の県花・県木にも指定されています。 香川県・小豆島はオリーブの栽培を始めて100年の歴史を持っています。 瀬戸内の温暖な気候風土の中で、古くから育まれてきた讃岐牛。 「オリーブ」と「讃岐牛」それぞれが持つ歴史が融合し、香川県だからこそ、なし得たプレミアム黒毛和牛。 オリーブの搾り果実を与えて育て上げた讃岐牛、それが「オリーブ牛」です。 ■ 飼料のひ・み・つ オリーブオイル搾油後の果実は乾燥させることにより、オリーブの糖分がカラメル風の香りを生み、牛の飼料として利用できることを発見しました！ ■美味しさのひ・み・つ オレイン酸を豊富に含むことで知られているオリーブ。そのオリーブの搾り果実を黒毛和牛に給与することにより「讃岐牛」の品質・美味しさの向上を目指してます！ 瀬戸内の温暖な気候とオリーブに育まれたプレミアム黒毛和牛で、 「オリーブ牛」は2017年第11回全国和牛能力共進会にて脂肪の質日本一に輝きました。 ・・・・・・・・・・・・・・・ ■お届け：クール冷凍便 ■保存方法:-18℃以下 ■賞味期限：加工日より60日